ESTRELA GUIA NF CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY

Bolo Mousse de Chocolate 1

2012-01-15T15:45:00.000-08:00

Bolo Mousse de Chocolate 1

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara (chá) creme de leite

1/2 xícara (chá) café coado(líquido)

3 ovos (batidos separadamente)

3 colheres (sopa) óleo

100 gramas chocolate picado em barra(derretido)

1 colher(chá) essência baunilha

2 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) cacau pó

2 colheres (chá) bicarbonato sódio

2 colheres (chá) fermento pó químico

1 pitada de sal

Glacê cobertura e recheio de chocolate

1 xícara(chá) creme de leite fresco

2 colheres (sopa) açúcar

2 colheres (sopa) glucose de milho

180 gramas chocolate meio amargo picado

1/2 xícara (chá) de manteiga

Cobertura ganache escuro

Ver receita página link

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhanteganache-escuro.html

Modo de Preparo

Massa do bolo:

Bater (batedeira) as claras em neve e reservar.

Bater (batedeira) junto as gemas, açúcar, manteiga, café, óleo, chocolate derretido, pitada de sal.

Misturar em outra tigela a farinha de trigo, cacau em pó, o bicarbonato, o fermento.

Após esta etapa, misturar tudo, inclusive o leite com o creme de leite, envolvendo delicadamente. Por último as claras em neve.

Despejar em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, ou forrada com papel manteiga untada com manteiga.

Assar por aproximadamente 35 minutos em forno aquecido a 180o graus.

Glacê cobertura e recheio de chocolate

Colocar o karo, manteiga e chocolate em banho maria para derreter.

Juntar todos ingredientes e bater na batedeira, acrescentando açúcar de confeiteiro até dar o ponto desejado. Para o recheio (tipo mousse) usar menos açúcar. E para decorar o bolo com bicos de confeitar, acrescentar açúcar de confeiteiro o suficiente. Não existe uma medida precisa, ver o resultado na hora, e verificar o melhor ponto.

Cobertura ganache escuro, ver página link

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhanteganache-escuro.html

PAZ NA TERRA AOS HOMENS DE BOA VONTADE

2011-12-24T06:50:00.000-08:00

Desejo a todos amigos muita paz, alegria, esperança, luz e amor neste Natal e Ano Novo de 2012. Grande abraço Nancy Neide F

TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

2011-11-09T11:53:00.000-08:00

Torta trufada de chocolate

Ingredientes

6 ovos

250 gramas de açúcar

10 g ferment pó químico

280 g farinha de trigo

50 g chocolate em pó

80 ml de água

Trufa

660 gramas chocolate meio amargo

260 gramas creme de leite

130 gramas de manteiga

200 g amêndoas

60 ml de baunilha

Modo de preparo

Bater o pão -de -ló, levar para assar e forrar uma forma removível.
Ver receita de pão de ló em meu blog
Levar os ingredientes da trufa ao banho maria, até tomar uma consistência de pasta. Levar a geladeira spor umas horas, até ficar firme.
Bater na batedeira por alguns mintos.
Em uma forma removível, colocar o pão-de-ló, em seguida a massa da trufa.
Decorar a gosto. Com arranjos de folhas ou flores feitaos com chocolate. Decorar com cerejas.
Bianca Laje
Band Minas
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UTENSÍLIOS PARA CONFEITAR BOLOS

2011-06-14T21:38:00.000-07:00

Bicos de Confeiteiros

Princípios Básicos: Tipos de Bicos de Confeiteiro

Estes são os bicos da Wilton Decorating.

No blog Cake Decorating Tips há toda as explicações dos bicos e para que eles são usados.

Tipos:

PERLÉ

PITANGA ABERTA

Open Star Decorating Tips

Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.

PITANGA FECHADA

Closed Star Decorating Tips

Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

SERRA

Basketweave Decorating Tips

Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

PÉTALAS

Petal Decorating Tips

Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

FOLHAS

Leaf Decorating Tips

Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.

MÚLTIPLO E CHUVEIRO

Multi-Opening Decorating Tips

Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes.

BABADOS

Ruffle Decorating Tips

Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos

DIVERSOS

Specialty Decorating Tips

Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

FLORES ESPECIAIS

Drop Flower Decorating Tips

Esses bicos são geralmente dividos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

O kit Master Tip Set possui 52 bicos, contendo todos as categorias de bicos acima, com exceção dos bicos para babados. Veja todos efeitos que este kit possibilita:

Pesquisa Wilton Decorating

PICOLÉ OU SACOLÉ CASEIRO

2011-01-15T15:39:00.000-08:00

* categoria: sobremesas e doces

* cozinha: americana

DESCRIÇÃO

Hoje jé temos no mercado, formas práticas, coloridas, interessantes, que fazem a alegria da criançada.
Portanto, além dos saquinhos de plástico, podemos elaborar picolés em forminhas com formatos diversos.
INGREDIENTES

* 1 parte de frutas (de sua escolha) (pode-se usar, manga, abacaxi, morango, frutas vermelhas, coco, leite, iogurte, etc.)
* 1 parte de saquinhos plásticos (para embalar os sacolés)
* 1 parte de de forminhas de plástico (modelos diversos, para moldar e embalar os picolés)
* 1 parte de palito de picolé (para fixar o picolé)

Modo de preparo
1. Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata. (com a fruta escolhida)
Coloque açúcar a gosto.
2. Despeje com um funil nos saquinhos, ou nas forminhas.
3. Leve a geladeira.
*picolé caseiro...e sacolé*
4. Outras receitas de picolés ou sacolés...
1. Para cada litro de leite, usar 1 xícara (chá) de açúcar.

Para variar os sabores, usar pó e essência para sorvete. Verifique as quantidades indicadas nas embalagens.
Se usar amendoim , torrar antes . Quantidade de 4 a 5 colheres de amendoim com cascas para cada litro de leite .
O de suco de Frutas ( l litro) colocar 1 lata de leite moça e 1 de creme de leite. Fica cremoso...
O de chocolate misturar nescau com leite, 1 lata de leite condensado e l lata de creme de leite.
2. Sabor abacaxi: Bata no liquidificador, abacaxi com água e açúcar.
Se quiser, coe.
3. Côco: Bata no liquidificador o côco com água e açúcar, não precisa coar. Embale
4. Morango: Bata no liquidificador com água e áçuçar. Embale
5. Manga: Bater no liquidificador com água e açúcar. Coar e embalar
6. Sabor goiaba: Bater no liquidificador, goiaba com água e açúcar (sem sementes.)
7. Bater no liquidificador: coco (fruta), leite em pó, açúcar, um pouco de água.
8. Sacolé + cremoso 1 caixinha de pudim de chocolate 1 litro de leite 1 lata de leite condensado Modo de Preparo:

Prepare o pudim conforme as intruções da caixinha (que leva 1/2 litro do leite) e reserve o restante Espere esfriar o pudim Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador.

9. Sacolé de Aveia INGREDIENTES: Chocolate a gosto 3 colheres de chá de manteiga 1 lata de leite condensado 1 lata de leite, 1/2 copo de aveia .
Preparo: Em uma panela colocar um litro de leite com leite condensado e chocolate. Acrescentar a manteiga. Levar ao fogo.
Quando começar a ficar cremoso tire do fogo, colocar a aveia.
Bater no liquidificador ou em uma batedeira.
Coloque nos saquinhos ou forminhas e levar ao congelador.

10. Sacolé de Ameixa
Ingredientes
400 g de ameixa
500 g de doce de leite
1 litro de leite
Açúcar que baste.
Preparo:
Ferver as ameixas com água, que baste, até que amoleçam.
Depois de frias, retirar os caroços.
Colocar no liquidificador o doce de leite, o leite, e a ameixa e bater.
Despejar nos saquinhos ou forminhas, e levar ao freezer.

11. Sacolé de uva
Ingredientes 2 copos de suco de uva
½ copo de água açúcar a gosto
Modo de preparar Misture bem o suco e a água.
Adoce a gosto, tendo o cuidado de deixar o suco um pouco mais doce que de costume. Depois de gelar, perde um pouco o doce.

Embale em saquinhos plásticos um a um e conserve no freezer

Para variar: Substitua o suco de uva por suco de maracujá, limão , abacaxi ou laranja.

12. Sacolé Diet de Maracujá
Ingredientes:
½ xícara chá de suco de maracujá
06 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
Adoçante à gosto Preparo:

Coloque no liqüidificador e bata bem. Encha os saquinhos e leve para congelar. Obs.: Da mesma maneira, pode-se fazer outros sabores (abacaxi, limão, manga, etc)

Sacolé cremoso de chocolate
1 caixinha de pudim de chocolate
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
Saquinhos para sacolé, ou forminhas para picolés.

1. Prepare o pudim conforme as intruções da caixinha (que leva 1/2 litro do leite) e reserve o restante
2. Espere esfriar o pudim
3. Depois bata no liquidificador com o leite reservado e o leite condensado, depois coloque nos saquinhos e leve ao congelador

Sacolé de côco

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 pacote de coco ralado, ou 1 coco fresco ralado
Açúcar a gosto
1 colher (sopa) de pó de sorvete sabor coco.
Saquinhos para sacolé
1. Ponha todos os ingredientes no liquidificado e bata, vá acrescentando o açúcar a gosto
2. Encha o saquinhos e leve a geladeira

Sacolé de morango
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
1 caixa de morango
Açúcar que baste.
1 colher (sopa) de pó de sorvete sabor morango
Saquinhos para sacolé
1. Ponha todos os ingredientes no liquidificado e bata, vá acrescentando o açúcar a gosto
2. Encha o saquinhos e leve a geladeira...use funil parqa facilitar.

Sabor abacaxi:

Bata no liquidificador, abacaxi com água e açúcar, e pó de sorvete sabor abacaxi.. Feito isso, pode- coar.
Pode-se fazer picolés de frutas acrescentando leite , e cereais, de acordo com o gosto de cada um.
Pesquisa na internet, foto de Nancy.

MOUSSE DE COCO BRILHANTE DE NANCY

2011-01-14T11:24:00.000-08:00

DESCRIÇÃO

Sobremesa leve e saborosa, para servir em qualquer evento.

INGREDIENTES

* 1 pacote de envelope de gelatina em pó sem sabor

* 1/2 xícara de chá de água

* 1 unidade de vidro de leite de côco

* 1 xícara de chá de leite

* 2 xícaras de chá de creme de leite fresco

* 200 gramas de côco ralado

* 1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar

* 2 colheres de sopa de rasas de maisena

* 1 colher de sobremesa de de licor de cacau, ou de rum

Modo de preparo

Em uma panela polvilhe a gelatina sobre a água. Mexa até dissolver.

Junte o leite, o leite de coco, o açúcar, o amido de milho e leve ao fogo baixo mexendo sempre até que que tome consistência de creme.

Retire do fogo, junte um pacote de coco ralado, o licor ou rum e deixe esfriar. Leve á geladeira até que comece a engrossar mexendo de vez em quando.

Bata o creme de leite até obter picos firmes. E misture ao creme já gelado até encorpar, com cuidado, levemente.

Pode variar a calda de outros sabores de fruta. Fervendo 1 xícara de água, com 2 xícaras da polpa da fruta preferida.

As caldas de morango e frutas vermelhas, ficam saborosíssimas.

Coloque em forma do formato que voce escolher, ou taças.Voce pode polvilhar com coco ralado.

Se preferir, sirva polvilhado com coco ralado , ou calda de ameixas pretas, ou calda de frutas vermelhas, como o da foto, ou outra de sua preferência. E sirva bem gelado! É delicioso!

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para qualquer ocasião festiva.

FELIZ NATAL E ANO DE 2011 MARAVILHOSO A TODOS

2010-12-18T15:19:00.000-08:00

A todos os amigos uma imensidão de tudo que é bom, durante os festejos de Natal, e um encantador Ano Novo.

Que a paz, luz, amor vençam e brilhem entre todos nós, com Jesus no coração.

REQUEIJÃO CREMOSO DE NANCY

2010-11-30T09:50:00.000-08:00

* categoria: molhos, temperos e patês

DESCRIÇÃO
Este requeijão é muito saboroso. Pode ser usado para lanches, recheios de bolos e tortas salgadas e base de patês.

INGREDIENTES

* 500 gramas de ricota fresca amassada
* 200 gramas de manteiga
* 300 ml de leite fervente
* 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
* 1 colher de café de sal

MODO DE PREPARO

1. Bater tudo no liquidificador por uns 3 minutos.
2. Levar a geladeira, por aproximadamente 4 horas, antes de usar.
3. Servir com muffins, pães, bolos,etc.
4. Fazer patês diversos, a gosto.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Servir em lanches diversos, recheios de bolos e tortas salgadas, e base para patês.

Coberturas glaçadas para cupcakes.

CREME BABA DE MARACUJÁ DE NANCY

2010-11-26T18:08:00.000-08:00

categoria: bolos e tortas doces

DESCRIÇÃO
Este é um recheio que pode ser usado em tortas se bolos, diversos.
Ou pode-se usar também para sobremesas, servido com sorvetes.

INGREDIENTES
* 1 xícara de chá de e 1/2 xícara de água (calda ponto fio)
* 1 xícara de chá de e 1/2 de açúcar (calda ponto de fio)
* 1 xícara de chá de suco de maracujá ( concentrado
* 200 ml de leite de coco
* 1 colher de sopa de manteiga
* 10 unidades de gemas de ovo (peneiradas)
* 1/2 xícara de chá de amido de milho (dissolver antes de usar no suco com água.)
* 1 parte de calda com sementes de maracujá (para enfeitar)

Modo de Preparo

1. Fazer uma calda em ponto de fio, com 1 xícara de açucar e 1 xícara de água.
2. Adicionar a manteiga.
3. Reserve até esfriar.
4. Misturar bem os outros ingredientes.
Juntar a calda e levar ao fogo brando, em uma panela, até tomar consistência de um creme.
5. Aplicar o creme em recheios de bolos, sobremesas.
Acrescentar a calda de maracujá a gosto
Recheios para bolos e tortas diversos. Sobremesas.

Receita e fotos de Nancy.

BOMBONS COM FONDANT DE MENTA

2010-11-21T16:36:00.000-08:00

* categoria: sobremesas e doces

* tempo de preparo: 120 minutos

DESCRIÇÃO

Deliciosos bombons de menta, que podem ter outros tipos de sabor, de acordo com o licor escolhido ou essências.

INGREDIENTES

* 700 gramas de chocolate meio amargo derretido (BASE DO BOMBOM)

* 2 colheres de sopa de licor de menta (FONDANT)

* 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro (FONDANT)

* 1 colher de sobremesa de água (FONDANT)

* 100 gramas de chocolate branco picado (ou meio amargo escuro, picado - DECORAÇÃO)

Modo de preparo

1. Em uma panela, colocar o chocolate meio amargo picado, em banho maria, para derreter.

2. Com este chocolate derrretido pincelar forminhas próprias de bombom, de 1,5 a 2 cms de profundidade.

3. Bata a bandeja de forminhas devagar, para evitar bolhas.

Cubra a bandeja com papel alumínio.

Vire-a para baixo e leve a geladeira, por mais ou menos 15 minutos, até que o fundo fique opaco.

4.Preparando o fondant

Em uma tigela, misturar todos os ingredientes do fondant até formar uma massa pastosa.

5. Recheie as forminhas com uma colher(chá) desta massa pastosa.

6. Cubra com uma colher(chá) do chocolate derretido meio amargo, restante.

7. Bata outra vez sobre a superfície, retire o excesso com uma espátula, e volte com a forminha para a geladeira por 15 minutos.

8. Quando o fundo ficar opaco, retire e desenforme.

9. Derreta em banho maria, sem ferver, o chocolate meio amargo, para decorar. Coloque em saco de confeitar, com bico liso e bem fino, e decore, a gosto.

Pode-se usar para a decoração dos bombons, chocolate cobertura preto, ou branco.

10. Sirva em temperatura ambiente.

Para obter bombons lindos, primorosos, é necessário, ingredientes de qualidade, habilidade, treino e paciência! Mas vale a pena, pois o resultado é delicioso, e belo.
Receita e fotos de minha autoria.

PUDIM DE TAPIOCA

2010-10-13T18:48:00.000-07:00

Ingredientes

Pudim

1 xícara (chá) de tapioca

1 litro de leite

200 ml de leite de coco

1 xícara (chá) de açúcar

½ lata de leite condensado

½ xícara (chá) de coco ralado para o pudim

2 colheres (sopa) de pó de pudim de maria mole

1 pitada de sal

Decoração e cobertura:

Primeira opção:

½ xícara de coco ralado

½ lata de leite condensado

Segunda opção

Calda de frutas vermelhas

l xícara (chá) frutas vermelhas (amoras, morangos, framboesas ou mirtilos)

½ chícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Pudim

Separar l xícara (chá) de leite, misturar com o ½ xícara (chá) coco ralado, ½ xícara (chá) de leite condensado, 2 colheres (sopa) de pó de pudim maria mole e bater no liquidificador, até que misture. Reserve.

Colocar em uma panela de fundo grosso o restante do leite , o açúcar, a pitada de sal, a tapioca e fazer um mingau. Cozinhar e ferver por aproximadamente 3 minutos.

Despejar a mistura do liquidificador junto ao mingau da tapioca, na panela, e ferver por mais uns 2 minutos.

Em seguida despejar esta mistura em uma forma decorada, untada com óleo canola e água.

Colocar na geladeira, e desenformar só quando estiver bem “FIRME”. Este tempo é variado.

O pudim da foto, eu coloquei na geladeira quando fiz e só desenformei no dia seguinte.

Pode-se colocar também em travessas decoradas, que nao precise desenformar, e servir.

Decoração e cobertura:

Primeira opção

Cobrir com o coco ralado, e colocar o leite condensado por cima. Ameixas pretas para decorar.

Segunda opção:

Calda de frutas vermelhas, ou outras frutas.

Colocar na panela as frutas, o açúcar e ferver até engrossar um pouquinho

Receita e fotos de Nancy .

BROINHAS DE FUBÁ DE NANCY -2

2010-10-02T20:50:00.000-07:00

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de fubá

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de polvilho doce (de mandioca)

1 colher (chá) rasa de sal

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

½ litro de leite

1 xícara (chá) de óleo de canola

8 ovos inteiros ou mais que baste, para o ponto.

Modo de Preparo:

1- Separe os ingredientes.

2- Em uma tigela coloque o fubá, farinha de trigo, polvilho, sal, e açúcar . Reserve.

3- Em uma panela coloque o leite, o óleo, e leve ao fogo para ferver.

4- Despeje os ingredientes secos, na mistura que está fervendo e mexa bastante, até soltar da panela.

5- Leve a batedeira para massa pesada, e coloque os ovos, aos poucos, bata até dar o ponto a massa, de enrolar as bolinhas . Unte ligeiramente, as mãos com óleo, para enrolar as bolinhas.(Quem não tiver a batedeira para massa pesada, espere a mistura esfriar, e amasse com as mãos.)

Para esta massa eu usei 10 ovos.

6- Leve ao forno 180º C, por aproximadamente, 25 a 30 minutos, para assar. Retire do forno após as broinhas dourarem.

Pode-se rechear as broinhas com pedacinhos de queijo, ou de goiabada, quando enrolar, antes de assar.

Receita e Fotos de Nancy.

PASTA FONDANT SABOR LARANJA COBERTURA DE BOLOS DE NANCY

2010-09-22T21:36:00.000-07:00

NANCY'S ORANGE FONDANT PASTE -

Ingredientes:

1/2 xícara de água,

1 envelope de gelatina incolor sem sabor,

2 colheres (sopa) gordura vegetal,

2 colheres (sopa) de glucose de milho,

1 colher (chá)rasa de gum tex.

l colher(chá) glicerina, 1 colher (chá) essência de laranja,

7 xícaras (chá)de açúcar de confeiteiro, ou mais, até dar o ponto da pasta, para abrir com o rolo

e cobrir o bolo.
Veja os vídeos....

Preparo:

Em banho maria, colocar todos os ingredientes, de menos o açúcar. Quando estiver morno, misturar o açúcar até conseguir o ponto da pasta, para abrir com o rolo e cobrir o bolo.
Esta receita eu fiz batida na batedeira de massa pesada, desliguei e acabei de colocar o açúcar, fora da batdeira, na bancada.
Mas quem não tem a batedeira, pode misturar tudo com as mãos. Aconselho a trabalhar com luvas plásticas esterilizadas, para que a pasta não fique grudando nas mãos, e evitar colocar muito açúcar, para encontrar o ponto.

Receita e fotos de Nancy. Bolo de meu aniversário.

O bolo da foto foi pintado por mim com tintas em gel comestíveis.

Vídeos

SOPA DE LENTILHAS COM GALINHA

2010-09-20T16:18:00.000-07:00

* categoria: sopas e caldos
* tempo de preparo: 60 minutos
DESCRIÇÃO
Sopa muito fácil, saborosa, para nos energizarmos em nosso dia-a-dia.

INGREDIENTES
* 2 xícaras de chá de lentilha
* 1/2 kg de coxinha de galinha (ou peito picado de galinha)
* 2 colheres de sopa de óleo de canola (para refogar)
* 2 colheres de sopa de tempero caseiro de nancy
* 1 unidade de cebola branca picada
* 1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha verde)
* 1 colher de chá de sal (que baste)
* 2 unidades de cenoura ralada
* 1 lata de seleta de legumes
* 1 unidade de abobrinha fatiada
* 1 parte de água quente (que baste)
* 1 colher de chá de açafrão da terra
* 2 unidades de batatas fatiadas
* 1/2 xícara de chá de molho de tomate (caseiro, ou comprado pronto.)
* 1 copo de vinho branco (de 250 ml)
* 1 punhado de croutons (ou pão francês), para acompanhar.

PASSO A PASSO
1. Em primeiro lugar, refogar com o óleo os temperos: Veja
*tempero caseiro de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html
Cebola, ou outros temperos de sua preferência.
2. Colocar a galinha, coxinhas, coxas ou peitos picados. Refogar, tipo fritando. Adicionar 1 copo de vinho branco e cozinhar por uns 10 minutos.
3. Adicionar a lentilha, pois demora mais para cozinhar como a galinha.
Colocar água o suficiente, o açafrão.
Deixar cozinhando por mais ou menos 20 minutos
4. Acrescentar os outros ingredientes, seleta de legumes, abobrinha, cenoura, batata e o molho de tomate.
Colocar água quente que baste, para o cozimento.
5. O tempo de cozimento é até que tudo ficar cozido.
Retire do fogo e sirva com croutons, ou pão francês.
Receita e fotos de Nancy.
Aqui em casa, gostamos de servir esta sopa com pão de queijo mineiro.

GELÉIA DE JABUTICABA

2010-09-20T10:04:00.000-07:00

* categoria: doces e sobremesas

DESCRIÇÃO

Em minhas pesquisas, me deparei com este vídeo, demonstrando como fazer uma geléia de jabuticaba, gostei e compartilho com voces.

INGREDIENTES

* 1 parte de jabuticaba

* 1 parte de água suficiente para cobrir as jabuticabas (na panela)

* 1 parte de açúcar cristal (igual a quantidade do caldo apurado da jabuticaba)

VÍDEO

PASSO A PASSO

1. Este passo a passo é de acordo com o vídeo demonstrado na receita.

2. Ferver as jabuticabas aé ficar um caldo bem roxo.

3. Coar e marcar na jarra de vidro, o nílvel da marca do caldo apurado.

4. Colocar o açucar na jarra de vidro a quantidade que dê até a marca do caldo.

5. Despejar o açúcar na panela.

6. O ponto da geléia é quando levantando a colher os pingos do caldo demoram a formar e a cair da colher.

7. Envase em vidros esterilizados, e tampe ainda quente.

8. Em dois dias a geléia adquire a textura consistente.

9. Agora é só degustar esta maravilhosa geléia.

10. Belo exemplar da árvore com a fruta de jabuticaba.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Para usar em torradas, como sobremesa, com queijos e na confeitaria em geral.

Obs. Eu coloquei cozinha mineira, porque não encontrei a opção de Mato Grosso do Sul.

MOLHO CREMOSO DE LIMÃO DE NANCY

2010-09-19T21:10:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Este molho é super delicioso para servir com assados, massas, aves, pescados.

INGREDIENTES

* 3 xícaras (chá) de água

* 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

* 1/2 xícara de (chá) de suco de limão (puro)

* 1 unidade de tablete de caldo de galinha

* 1 colher (sopa) de farinha de trigo

* 1 colher (sopa) de amido de milho

* 2 colheres (sopa )de manteiga

* 1 colher (sopa) de alcaparras (opcional)

PASSO A PASSO

1. Colocar tudo dentro de uma panela e ferver.

Pode usar o caldo de cozimento de frango também. Fica mais gostoso ainda.

2. A farinha de trigo e amido de milho deve ser diluido antes de começar a ferver para não empelotar.

3. Quando estiver cremoso, já está pronto.

4. Quem gostar de alcaparras colocar no final, quando o molho já estiver cremoso.

BRIGADEIRO COM CROCANTE DE CAJU

2010-09-16T18:50:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Docinho clássico da culinária, o brigadeiro, enriquecido com a castanha de caju e decorações diversas.

Pesquisa nas receitas da Nestlé.

INGREDIENTES

* 1 lata de leite condensado

* 100 gramas de cobertura chocolate meio amargo (picado)

* 1 xícara de chá de crocante de caju

* 1 colher de sobremesa de manteiga (para o docinho e um pouco para untar)

* 1 xícara de chá de açúcar (refinado-CROCANTE)

* 1/2 xícara de chá de castanha de caju picada (CROCANTE)

MODO DE PREPARO

1. Leve ao fogo, em uma panela de fundo grosso, o leite condensado, e o chocolate picado, a manteiga e mexa até desgrudar da panela.

2. Apague o fogo e coloque o crocante, mexendo até ficar homogêneo.

3. Reserve em um prato, até que esfrie completamente.

4. Modo de fazer o crocante:

Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso, e leve ao fogo brando até começar a caramelar.

5. Acrescente a castanha piada e retire do fogo.

6. Coloque a massa em cima da mesa de trabalho, untada com margarina.

7. Espalhe formando uma camada fina. Deixe secar e esfriar.

8. Quebre os pedaços com um martelo ou puse no processador.

9. Guarde em recipiente seco e bem fechado.

10. Faça os brigadeiros. Banhe no chocolate cobertura.

11. Modele e cubra com chocolate granulado.

12. Ou confeitos coloridos.

13. Crie, e utilize vários confeitos coloridos a venda no mercado.

14. É um docinho para ser servido em aniversários, festas de crianças, mas voce pode ter em casa em um lindo pote de doces, para servir as suas visitas.

Se sobrar algum para contar a história, é claro.

SUCO MIX ABACAXI LARANJA LIMÃO E FRAMBOESA

2010-09-12T13:14:00.000-07:00

Descrição:

Um suco muito nutritivo para acompanhar refeições a gosto.

Ingredientes:

* 4 xícaras de chá de suco de abacaxi

* 3 xícaras de chá de suco de laranja

* 2 xícaras de chá de suco de framboesa

* 3/4 xícaras de chá de açúcar

* 2 colheres de sopa de suco de limão

* 1 parte de cerejas ao maraschino (para decorar)

* 1 parte de fatias de laranja e limão (para decorar)

Modo de preparo:

1. Bater todos os sucos juntos no liquidificador, o suficiente para misturar.

2. Os sucos devem estar gelados.

3. Decorar com as frutas, a gosto e servir em seguida. Gelado.

BOLO DE FRUTAS NATALINO DE NANCY

2010-09-11T11:24:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Este bolo é tradicional nas festividades do final de ano, Natal e Ano Novo, mas nada impede que o façamos em outras ocasiões festivas.

INGREDIENTES

* 2 xícaras (chá) de de farinha de trigo

* 1 colher (sopa) de amido de milho (rasa)

* 1 colher (sopa )de fermento pó químico

* 4 unidades de ovos batidos separadamente

* 1/2 xícara (chá )de passas ao rum (escorridas)

* 1 xícara ( chá )de manteiga (com 3 colheres (sopa) de óleo de canola)

* 1/2 xícara (chá) de castanha de caju e nozes (moídos)

* 1 xícara de chá de e 1/2 suco de laranja (com 1/2 xícara de polpa de maçã)

* 1 colher (chá) de canela pó

* 1 colher de café de cravo da índia moído

* 1 colher de chá de baunilha (com 1 colher de sobremesa de raspas de laranja)

* 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

* 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
* 1 colher (chá) cardamomo pó

* 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro (COBERTURA FONDANT)

* 2 colheres (sopa) de suco de laranja (COBERTURA FONDANT)

MODO DE PREPARO:

Massa do bolo:

1. Bater as claras em neve, e reservar.

2. Bater as gemas, com a manteiga, o óleo, o açúcar, a baunilha.

3. Bater até formar um creme bem fofo, por uns 5 minutos.

4. Misturar todos os ingredientes em uma tigela grande, com batedor manual.

5. Adicionar as claras em neve por último.

6. Envolver delicadamente.

7. Levar para assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

8. Assar em forno 180oC, por 40 minutos. O tempo vai variar de acordo com o tipo de forno.

9. Assar até dourar bem, ou até que colocar um palito no meio do bolo, o mesmo sair limpo.

Calda tipo fondant

10. Fazer a calda tipo fondant, misturando os ingredientes, fora do fogo.

11. Aplicar a calda no bolo frio.

12. Decorar com frutas secas cristalizadas, fatias de laranja , e nozes.

Amigos, apreciem, e façam, este bolo de frutas, ficou uma maravilha!!!

LICOR DE MARACUJÁ

2010-09-10T18:21:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Um delicioso licor, para tomar ou usar na culinária.

INGREDIENTES

* 1 lata de leite condensado

* 1 lata de vodka

* 1 lata de suco de maracujá

PASSO A PASSO

1. Bater tudo no liquidificador por 3 minutos.

2. Colocar na licoreira, e pode guardar na geladeira.

Receita de Daniel Franco e fotos de Nancy

LICOR DE CHOCOLATE DE NANCY

2010-09-10T13:12:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Receita de licor chocolate, excelente para uso culinário. Usar em recheios, cremes, mousses, bolos, bombons, etc.

INGREDIENTES

* 1 lata de leite condensado

* 1/2 lata de açúcar

* 2 latas de aguardente ou vodka

* 1 lata de água quente (para derreter o chocolate)

* 300 gramas de chocolate meio amargo

MODO DE PREPARO

1. Ferver a água, desligar o fogo. Colocar o chocolate, para derreter. Mexer bem.

2. Colocar o chocolate derretido, com todos outros ingredientes no liquidificador e bater. Só até misturar bem.

3. Pode guardar na geladeira, por mais de 1 ano.

4. Aplicar em receitas que pede licor de chocolate, como cremes: bolos,

caldas de chocolate, bombons.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

É um licor a ser usado em mousses, bombons, recheios de bolos e cremes.

BOLINHOS DE ARROZ DE NANCY

2010-09-09T18:38:00.000-07:00

Ingredientes

3 xícaras (chá) de arroz cozido

2 batatas cozidas e amassadas

3 colheres de queijo tipo minas meia cura ralado

1 ovo inteiro

2 colheres (sopa) tempero caseiro de Nancy

½ xícara (chá) de cheiro verde(salsa e cebolinha verde)

2 ou mais colheres (sopa) de farinha de trigo, para dar o ponto de enrolar

Sal que baste’’Oleo para fritar

Modo de preparo

Passar no processador, o arroz, a batata, cheiro verde.

Despejar em uma tigela grande,colocar os outros ingredientes, de menos o óleo, amassar, fazer os bolinhos.Veja tempero caseiro de Nancy em:

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Fritar em óleo quente, e escorrer em papael toalha.

Pode servir com fatias de limão, ou molhos a gosto.

Receita e fotos de Nancy.

TRUFAS DE CHOCOLATE

2010-09-07T21:25:00.000-07:00

INGREDIENTES

500 gramas de chocolate meio amargo (picado)

1 xícara de chá de e 1/2 de creme de leite (Caso ficar muito duro, colocar um pouco mais de creme de leite.)

1 colher de chá de essência de baunilha

2 colheres de sopa de rum ou whisky

3 colheres de sopa de achocolatado pó (Para polvilhar)

3 colheres (sopa) glucose de milho

3 colheres (sopa) manteiga

1 parte de chocolate cobertura, escuro e branco diet (para banhar e decorar a gosto)

PASSO A PASSO

Separar os ingredientes.

Colocar os ingredientes em um refratário, em banho maria e levar ao fogo. De menos o achocolatado em pó.

Eu usei whisky croun royal.

Quando estiver bem misturado, retirar do banho maria.

Levar ao freezer por umas 2 horas.

Moldar as trufas, banhar no chocolate cobertura diet, ou polvilhar com o achocolatado.

Colocar as trufas em forminhas para servir.

Fazer embalagens decoradas, para presentes, a gosto. São especiais para presentear, nas festivadiades de final de ano, e outras.

Caso não conseguir comprar os aparadores, que facilitam o banho das trufas, no chocolate cobertura, derretido, tente fazer o seu pegador.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Servir em qualquer ocasião festiva.

Receita e foto de Nancy

BOMBONS DE UVAS CARAMELIZADAS BRILHANTES

2010-09-07T20:17:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Docinhos finos para festas, e para qualquer ocasião que se possa saborear delícias.

Esta receita é dedicada a minha elegante amiga Mariza. Segura aí amiga, esta é sua .

INGREDIENTES

* 2 latas de leite consensado

* 1 colher de sopa de manteiga (rasa)

* 2 doses de gotas de corante alimentício verde

* 200 gramas de uva itália sem caroço

* 2 xícaras de chá de açúcar (CALDA)

* 1 xícara de chá de água (CALDA)

* 3 colheres de sopa de vinagre branco (CALDA)

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de fundo grosso, misturar todos os ingredientes do docinho, exceto a uva, e leve ao fogo, mexendo até desprender do fundo da panela.Deixe esfriar. Reserve.

2. Lave as uvas, retirar com cuidado os cabinhos, e seque-as.

3. Envolver as uvas na massa do docinho já fria. Fechar bem no formato de bolinhas. Reserve.

4. PREPARANDO A CALDA CARAMELO BRILHO

Numa panela de fundo grosso, média, coloque todos os ingredientes da calda, e leve ao fogo, exendo apenas para dissolver o açúcar.

5. Deixe ferver até a calda engrossar e atingir o ponto de bala.

*bombons de uvas caramelados brilhantes*

6. O QUE É PONTO DE BALA DURA?

Ponto de bala dura é quando se faz o teste:

colocando um pouco da calda em um copo de água fria consegue-se com os dedos formar uma bola que mantém a forma.

7. Passar cada bolinha de uva envolvida no docinho, na calda, claro que com ajuda de um garfo, pois está quente.

8. Colocar as uvas já com a calda esfriar em uma superfície untada.

9. Cuidados a serem tomados: os caramelos devem ser feitos e consumidos no mesmo dia, caso contrário, a calda vai derreter e os docinhos perderão a forma e ficarão melados.

10. Depois de caramelhados e frios, secos, coloque-os em forminhas e deixe-os em lugar fresco longe do calor.

11. Quando for utlizar corante alimentício, sempre coloque bem pouco, pois apenas uma gota, resulta em uma coloração forte.

12. Use folhinhas de confeitos de açucar, para compor os docinhos das uvas.

13. Voce pode comprar prontos ou fazer folhinhas seguindo receita de minha página:

Receita e foto de Nancy.

TORTA SALGADA DE VEGETAIS LIGHT DE NANCY

2010-09-05T19:33:00.000-07:00

TORTA SALGADA DE VEGETAIS LIGHT

Massa básica:

2 xícaras (chá) de leite desnatado

1 xícara (chá) de yogurte ligth natural

½ xícara de manteiga light

2 colheres (sopa) de óleo canola

3 ovos inteiros

1 copo de queijo cottage ou ricotta

Sal que baste

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) queijo parmesão

1 colher(sopa) fermento em pó químico

Mussarela ralada que baste para cobrir

Recheio:

Legumes cozidos a gosto(cenoura, ervilhas, milho, tomates, etc).

½ xícara (chá) presunto de peru light picado

Temperos a gosto. Cheiro verde, salsa, cebolinha e cebola branca ralada.

Sal que baste.

Modo de Preparo

Massa:

Bater tudo no liquidificador. Reservar.

Recheio:

Refogar os vegetais com o tempero com 1 colher de óleo.

Montagem:

Em um tabuleiro retangular untado com manteiga, e polvilhado com farinha de trigo, despejar a metade da massa.

Colocar o recheio.

Despejar o restante da massa.

Cobrir com mussarela ralada.

Levar ao forno 180º C por aproximadamente 40 minutos, para assar. Retirar quando estiver dourada.

Receita e foto de Nancy.

TORTA DE MORANGOS DIET DE NANCY

2010-09-05T18:43:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Uma receita a base de adoçante, para quem não pode fazer uso de açúcar.

INGREDIENTES

* 2 xícaras de chá de farinha de trigo (massa)

* 1 colher de sopa de e 1/2 de manteiga (massa)

* 1 unidade de gema de ovo+ (massa)

* 1 colher de café de fermento em pó químico (massa)

* 4 colheres de sopa de adoçante granular (massa)

* 1 pitada de sal (massa)

* 2 xícaras de chá de leite desnatado (recheio)

* 1 colher de sopa de e 1/2 amido de milho (recheio)

* 3 colheres de sopa de adoçante granular (recheio)

* 1 colher de café de essência de baunilha (recheio)

* 1 caixa de morangos (350 gramas -decoração)

* 1 pacote de gelatina diet de morango (decoração)

* 1/4 xícara de chá de água (decoração)

PASSO A PASSO

1. Preparando a massa.

2. Em uma tigela misture a farinha de trigo, a manteiga, a gema, o fermento, o adoçante e o sal.

3. Misturar até obter uma massa homogênea, em forma de bola. Reserve.

4. Preparando o recheio.

5. Levar todos os ingredientes do recheio , em uma panela de fundo grosso, ao fogo, e fazer um creme firme.

6. Retirar do fogo e deixar esfriar.

7. Forrar com a massa, uma forma retangular, ou uma forma redonda de fundo removível, de 34 cm.

8. Depois que forrar bem o fundo e bordas, levar ao forno moderado, por uns 15 minutos, até que doure.

9. Retirar o forno, deixar esfriar e colocar em um prato de servir.

10. Rechear a torta com o creme.

11. Colocar por cima os morangos fatiados ou inteiros.

12. Misturar a gelatina na água e levar ao banho maria, até que dissolva.

13. Com um pincel espalhar a gelatina vermelha em cima dos morangos.

14. Leve para gelar, e repita mais uma vez com o pincel uma camada de gelatina, para ficar mais expessa e brilhante.

15. Esta massa, pode ser usada para forrar forminhas pequenas (tipo de empada), e fazer tortinhas. Colocando recheio de frutas com geléias de framboesa.

16. Caso não tenha os morangos, pode-se fazer a torta com 3 maçãs vermelhas, com casca, cortadas em fatias finas, ou com 3 peras, fatiadas.

Pode-se usar outra fruta a gosto.

Cobrir com a gelatina colorida diet e levar para gelar.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Uma sobremesa diet, para servir em almoços, jantares e lanches em geral.

NANCY'S ROYAL ICING 2

2010-09-02T18:56:00.000-07:00

*GLACÊ REAL COBERTURA DE NANCY 2*

Ingredientes:

4 colheres (sopa) pó de merengue

5 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

8 colheres (sopa) de água ou mais

1 colher (chá) suco de limão

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes na batedeira, colocando uma proteção (filme, ou um pano)para não voar açúcar pela cozinha toda.
Bater por mais ou menos 7 minutos.
Colocar o açúcar aos poucos, e ver o ponto, firme, para confeitar com os bicos desejados. É necessário fazer testes, antes de confeitar, para conseguir o ponto certo.

NANCY'S MARSCHMALLOW FONDANT PASTE

2010-09-02T14:05:00.000-07:00

* FONDANT PASTA COBERTURA MARSCHMALLOW DE NANCY*

Fotos e receita de Nancy

Ingredientes:

1 envelope gelatina sem sabor incolor

½ xícara de água

2 colheres (sopa) gordura hidrogenada

2 colheres (sopa) glucose de milho

1 xícara (chá) marschmallow em creme

1 colher (chá) essência de baunilha, ou laranja, ou limão, ou coco, etc.

1 colher (sopa) glicerina, para climas secos.

1 kilo ou mais de açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer:

Derreter a gelatina na água, e levar tudo ao banho maria, até que fique uma mistura homogênea. Deixar esfriar e colocar o açúcar de confeiteiro aos poucos, até encontrar o ponto da pasta, para abrir com rolo, e aplicar ao bolo. Antes, passar doce de leite, ou geléias, ou glacês macios.
Veja este:
http://estrelaguianfculinariabrilhante.blogspot.com/2010/09/nancys-vanilla-buttercream-icing.html

Esta pasta eu bati na batedeira, até ficar firme, depois trabalhei na bancada.

Ver dicas de como trabalhar com pastas de coberturas de bolos confeitados, na receita de pasta americana de Nancy aqui:

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantepasta-americana.html

NANCY'S VANILLA BUTTERCREAM ICING

2010-09-02T09:24:00.000-07:00

*GLACÊ COBERTURA SABOR BAUNILHA DE NANCY*
Ingredientes:
1 xícara(chá) de gordura vegetal
1 xícara (chá)de manteiga
1 colher (chá) essência de baunilha (vanilla)
4 colheres (sopa) ou mais de leite ou água
8 xícaras de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de pó de merengue
3 colheres (sopa) de glucose de milho
Modo de Preparo:
Colocar todos os ingredientes na batedeira, cobrir a batedeira com filme (plástico), e bater até formar um creme bem fofo, por uns 5 minutos. Se necessário colocar mais água. Cobrir, levar a geladeira até usar. Pode armazenar na geladeira por até 3 semanas, bem embalado. Aplicar em coberturas de bolos e tortas confeitados. Aplicar em bolos antes de colocar pastas de cobertura (tipo fondant, e pasta americana).

PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO COM BATATAS

2010-08-30T15:48:00.000-07:00

Receita e foto de Nancy

Categoria: Peixes e frutos do mar

Ingredientes:

1 kilo de filés de peixes sem espinha (usei a tilápia)

1/2 kilo de camarão (limpos)

1/2 kilo de batatas cortadas em rodelas

1 colher(sopa)Tempero Caseiro de Nancy

2 cebolas brancas cortadas

2 tomates cortados sem peles

Azeitonas que baste a gosto.

Cheiro verde picado (cebolinha e salsa)

2 colheres (sopa) óleo de canola para refogar os temperos.

1/2 xícara de molho de tomates (ou mais)

Sal que baste.

Modo de Preparo:

Refogar no óleo, em uma panela, no fogo, os temperos todos.

Tempero caseiro de Nancy veja aqui:

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Depois Acrescentar um pouco de água, o molho de tomates, as batatas. Deixar cozinhar um pouco. Acrescentar os filés de peixe, cozinhar mais um pouco. Cinco minutos antes de desligar, acrescentar os camarões e ferver só por uns 5 minutos. Desligar.

Servir com saladas.

SALADA NATALINA DE NANCY

2010-08-30T08:48:00.000-07:00

Receita e foto de Nancy

Ingredientes:

2 xícaras (chá) alface Americana picada

1 xícara (chá) de vagem picada cozida

1 xícara (chá) ervilhas

1/2 xícara (chá) cenoura picada cozida

1 xícara (chá) maçã picadas

½ xícara (chá) de uvas passas

½ xícara (chá) de uvas verdes

1 xícara (chá) de tomates baby

1xícara (chá) de presunto de peito de peru (fatias picadas)

Modo de preaparo:

Misturar tudo, e servir com sal, molhos, azeites, em separado(a gosto)

PERU ASSADO NATALINO DE NANCY

2010-08-24T09:55:00.000-07:00

referência : CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY
* categoria: aves
* cozinha: americana
* ocasião: natal
* tempo de preparo: 180 minutos
DESCRIÇÃO
Tradicionalmente usamos peru assado para as festividades de natal, páscoa, mas nada impede que o façamos em outras ocasiões festivas também.
INGREDIENTES
* 1 unidade de peru (de 4 a 5 kilos)
* 1 unidade de cebola branca picada
* 3 colheres de sopa de tempero caseiro de nancy * 1 xícara de chá de ervas alecrim, manjericão e orégano (picadas e frescas)
* 2 latas de cerveja
* 1 xícara de chá de suco de laranja
* 1 parte de sal (que baste)
* 150 gramas de manteiga (RECHEIO)
* 200 gramas de bacon (cubinhos pequenos frito-RECHEIO)
* 1 unidade de cebola ralada (RECHEIO)
* 300 gramas de farinha de mandioca torrada (RECHEIO)
* 1 xícara de chá de croutons (RECHEIO)
* 1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) (picado- RECHEIO)
* 1 xícara de chá de maçâ picada (RECHEIO)
* 1/2 xícara de chá de passas (RECHEIO)
* 5 unidades de azeitonas (picadas-RECHEIO)
* 1 punhado de cerejas e damascos (ou outras frutas a gosto - DECORAÇÃO)
* 1 colher de sobremesa de tempero caseiro de nancy (RECHEIO)

PASSO A PASSO
1. PREPARANDO O MARINADO 2. Descongele o peru, caso o mesmo seja congelado. Em uma tigela grande, colocar todos os ingredientes do marinado, os temperos, e deixar na geladeira de véspera.
Usar:
*tempero caseiro de nancy*Ver receita:
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

3. PREPARANDO O RECHEIO
4. Colocar todos os ingredientes do recheio, na panela, com a manteiga, o bacon frito, e o
*tempero caseiro de nancy*
e levar ao fogo rapidamente, para refogar.
5. Retirar a panela do fogo e misturar todos os ingredientes do recheio.
6. Secar o peru na cavidade, com papel toalha, e colocar a farofa já pronta.
7. Amarrar as coxas do peru, cruzadas com barbante próprio, e fechar a cavidade, com alguns palitos de madeira, para que o recheio não saia enquanto assa.
Cobrir com papel alumínio enquanto assa.
8. Levar ao forno quente a 200o C por durante 3 horas, ou mais, até que asse.
9. Regar com o molho do marinado enquanto assa.
10. Verificar se o termômetro subiu, e já está pronto. Verificar com um furo entre a sobrecoxa, se sai líquido claro. Se sair com sangue precisa ficar mais tempo no forno.
11. Decorar com cerejas e damascos. Ou frutas a gosto.
12. Servir com gravy (molho), feito do caldo do assado.
Coar o caldo em uma panela e engrossar, no fogo, com 1 colher (sopa) de amido de milho.
13. Dica: para ficar bem dourado, faltando uns 10 minutos para retirar do forno, pincelar com 1 colher (sopa)de karo com 1 colher de (chá) de shoyo.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC
Para ser servidos em festas de final de ano, como natal, e também páscoa, e outras festividades. Servir com molhos, farofas, saladas, e arroz.

CHEESECAKE CHOLOLATE BRANCO E FRAMBOESACULINÁRIA BRILHANTE E NANCY

2010-08-19T13:57:00.000-07:00

Cheesecake de chocolate branco com framboesas
White Chocolate Raspberry Cheesecake
Ingredientes
• 1 xícara(chá) de biscoitos de chocolate moído(ou processado)(crosta)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (crosta)
• 1 / 4 de xícara(chá) de manteiga derretida(crosta)
• 2 xícaras (chá) de framboesas congeladas (ou frescas)(calda)
• 2 colheres (sopa )de açúcar (calda)
• 2 colheres(sopa) de amido de milho(calda)
• 1 xícara(chá) de água(calda)
• 2 xícaras (chá) de gotas de chocolate branco(creme)
• 1 xícara(chá) de creme chantilly para derreter junto do chocolate(creme)
• 1 (xícara) (chá) de cream cheese, amolecido(creme)
• 1 / 2 xícara de açúcar (creme)
• 3 ovos inteiros(creme)
• 1 colher de chá de baunilha extrato(creme)
1 xícara (chá) creme Chantilly (creme)
Mode de preparo
Em uma tigela média, misture os biscoitos moídos, 3 colheres de açúcar, e a manteiga derretida. Pressione a mistura no fundo da forma a ser usada, de fundo removível.
2. Em uma panela, misture as framboesas, 2 colheres de açúcar, a maisena e a água. Trazer para ferver, e continuar a ferver 5 minutos, ou até fazer uma calda espessa.
Coe a calda através de uma peneira para remover as sementes.(se quiser)
Em uma tigela de metal sobre uma panela de água fervente, (banho maria)derreta o chocolate branco picado com 1 xícara(chá) de creme de leite(chantilly), mexendo ocasionalmente, até ficar homogêneo.Reserve.
Em outra tigela grande bata, com o batedor manual, todos os outros ingredientes do creme e misture ao chocolate branco já derretido, até ficar homogêneo.
Despeje metade do creme sobre a crosta, mais 3 colheres de sopa da calda de framboesa sobre o creme. Despeje creme restante na bandeja, e novamente colher 5 colheres de sopa da calda de framboesa por cima. Com a ponta da faca, mecha fazendo redemoinhos para criar um efeito marmorizado.
Asse por 55-60 minutos.Forno 180 o C.
Esfrie e cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8 horas antes de remover da bandeja.
Sirva com o restante da calda de framboesa. Minha receita, e foto de Moms’s desserts magazine.
Pode-se usar esta receita básica, e mudar a fruta, a gosto.

* CUPCAKES DE BANANA*CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY

2010-08-13T13:27:00.000-07:00

Ingredientes:

Massa

3 xícaras(chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) fermento em pó químico

1 e ½ xícara(chá) de açúcar

3 ovos inteiros

1 colher(chá) baunilha

1 e ½ xícara (chá) de banana com ½ xícara de leite.

Cobertura (Frosting) Cream Cheese

1 xícara (chá)de cream cheese

½ xícara (chá) manteiga

2 colheres (sopa) suco de limão

4 xícaras (chá) ou mais de açúcar de confeiteiro (até o ponto)

Cobertura (frosting) de chocolate

200 gr de chocolate picado ao leite derrretido

100 gramas chocolate meio amargo picado derretido

½ xícara de manteiga

3 colheres sopa de glucose de milho

3 ou mais xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro(ver o ponto)

Modo de Preparo:

Massa:

Misturar os ingredientes secos. Bater a banana no liquidificador como o leite. Bater os outros ingredientes na batedeira, até ficar uma mistura homogênea. Depois misturar tudo, envolvendo com um batedor manual.

Colocar nas forminhas de papel, de cupkes. Encher só até a metade. Assar por aproximadamente, 20 minutos. Se quiser com recheio da cobertua, furar no meio. Ou só colocar a cobertura.

Cobertura de Cream Cheese

Bater tudo na batedeira, até encontrar o ponto para confeitar. Colocar o açúcar aos poucos. Aplicar com bicos de confeitar ou com espátula e decorar a gosto. Pode usar corantes gel, ou líquidos, para colorir.

Cobertura de Chocolate

Derreter os chocolates picados com a manteiga, a glucose,em banho maria.Esfriar um pouco e levar a batedeira, colocando o açúcar de confeiteiro, até encontar o ponto de confeitar com os bicos, ou com a espátula. Decorar a gosto.

Foto e receita de Nancy.

CANTINHO DE MEUS AMIGOS* BOLOS DE EDNA COSTA*

2010-06-17T21:39:00.000-07:00

..."Fiquei muito feliz em receber fotos dos bolos lindos de minha amiga Edna Costa.

Edna diz:

...Bom, mas voltando ao bolo que fiz, vou te mandar a foto de outro (nao o de laranja) porque deletei a foto sem querer. Esse que vou mandar é de cenoura e fiz sua cobertura de foundant ,

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinaria-brilhante-calda-tipo-fondant.html

só que coloquei chocolate em pó...fez o maior sucesso na festinha que levei e todo mundo queria a receita.

...meu hobby favorito é cozinhar...a-do-ro!

Beijao e, de novo, obrigada pelas receitas que voce compartilha conosco.

ps: coloquei algumas fotos de outros petiscos que fiz ;

Edna Costa

Visite meu blog:

http://pausapraprosa.blogspot.com

Amiga eEDNA, seus bolos são lindos, e voce está de parabéns. Beijos.

* BOLO COM COBERTURA DE CHOCOLATE E CONFEITOS EM VÍDEO*

2010-05-29T20:06:00.000-07:00

Ingredientes:

Bolo
4 ovos inteiros
250 gramas de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) fermento em pó químico
1 xícara de leite quente.
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (opcional)
(aqui o chocolate em pó é opcional caso queira fazer a massa de chocolate. No vídeo, ela fez massa branca.

Para a cobertura:
250 gramas de doce de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó, ou achocolatado.
1 xícara de creme de leite.

Modo de preparo:
Bolo. Bater os ovos inteiros com o açúcar, até formar um creme fofo. Acrescentar o leite quente com a manteiga intercalando com os outros ingredientes.
Colocar em forma untada e forrada com papel manteiga.Assar em forno 180o C.

Cobertura:
Misturar bem o creme de leite com o chocolate e levar ao fogo para formar uma mistura homogênea. Retirar do fogo e acrescentar o doce de leite.
Decorar o bolo, e enfeitar com confeitos, balinhas, etc.

CONFEITANDO DE FORMA BRILHANTE MONTAGEM DE BOLOS PASSO A PASSO

2010-04-30T17:14:00.000-07:00

Fotos da Wilton.

Vídeo de Otávia

Separar com antecedência todo o material necessário.
Usar sempre produtos de boa qualidade, garantindo um resultado satisfatório.
Não usar produtos que você não conhece antes de testá-los.
Nunca recheiar e monte um bolo artístico no mesmo dia (principalmente se for receber a pasta americana).
Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, fazer a massa sempre um dia antes da montagem.
Usar ovos grandes, pois terá bolos fofos
Usar sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar a massa.
Misturar sempre o fermento em pó com um garfo antes de utiliza-lo.
Após retirar o bolo do forno, espalhar um pouco de farinha de trigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.
Em seus bolos, procure usar essência de baunilha laranja para obter uma massa amarelinha e fica muito saborosa.
Pode-se usar margarinas, porém eu pessoalmente só uso manteigas, pois o bolo fica mais saboroso .
Usar sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura), pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.
Utilizar sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar e essências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.
Para bolo amanteigado, não reguar muito, pois a manteiga já deixa o bolo úmido e fofo o bastante.
Tome muito cuidado com as cores. Em bolos para casamentos, use tons pastéis.
Cuidado com os corantes. Sempre colocar aos pouquinhos. É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.
Deixar sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.
Sempre treinar desenhos e esculturas antes da confecção do bolo, e nunca no próprio bolo.
Praticar bastante e criar um estilo próprio.
Fazer um estoque de flores de massa elástica. Ela tem validade de 6 meses.
Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todo montado (regado e recheado) de véspera, coberto por papel alumínio e leve a geladeira.
Retirar da geladeira 2 hs antes de cobrir e decorar.
Para facilitar seu trabalho, preparar a pasta americana um dia antes de cobrir o bolo. Deixe-a guardada em saco plástico. Na hora de usar amasse-a, se tiver muito dura acrescente água morna (de uma em uma colher (sopa) até ficar macia).
Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada um para que não fique desproporcional
Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma altura entre 8 e 11 cm.
Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tanto quanto sua decoração.
Bem Feitinho.
Fotos da Wilton.

Tabela da Wilton para calculo tamanho de formas de bolo, e quantidade rendimento de fatias.
Redonda
15cm = 12 fatias

20cm = 24 fatias
25cm = 38 fatias
30cm = 56 fatias
35cm = 78 fatias
40cm = 100 fatias
Pétala
15cm = 8 fatias
20cm = 18 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 64 fatias
Hexagonal (Sextavado)

15cm = 12 fatias
20cm = 26 fatias
25cm = 40 fatias
30cm = 70 fatias
Coração
15cm = 14 fatias
20cm = 22 fatias
25cm = 38 fatias
30cm = 56 fatias
35cm = 72 fatias
40cm = 94 fatias
Quadrado
15cm = 18 fatias
20cm = 32 fatias
25cm = 50 fatias
30cm = 72 fatias
35cm = 98 fatias
40cm = 128 fatias
45cm = 162 fatias
Retangular
35 x 25 = 48 fatias
40 x 30 = 65 fatias
45 x 30 = 74 fatias
50 x 40 = 110 fatias
45 x 55 = 136 fatias
75 x 45 = 180 fatias
Ovais
30x20 = 25 fatias
40x30 = 50 fatias

50x40 = 85 fatias

55x45 = 110 fatias
60x50 = 130 fatias
65x55 = 155 fatias.

TORTA SALGADA DE VEGETAIS COM AMARANTO E QUINOA

2010-04-18T13:44:00.000-07:00

DESCRIÇÃO

Minhas receitas e pesquisa.

INGREDIENTES

1 unidade de ovo inteiro (ligeiramente batido)

4 colheres de sopa de óleo de canola

1 unidade de cebola cozida e amassada

1 colher de sopa de tempero caseiro de nancy (rasa)

1 colher de sopa de cheiro verde (salsinha e cebolinha)

1 xícara de chá de brócolis cozido e picado

1/2 xícara de chá de cenoura ralada

1/2 xícara de chá de quinoa (farinha)

1 xícara de chá de flocos de amaranto

1/2 xícara de chá de iogurte natural

1 lata de atum escorrido (na água)

1 parte de sal (que baste - a gosto)

MODO DE PREPARO

Bater o ovo ligeiramente, e misturar aos outros ingredientes.

O tempero veja em:

*tempero caseiro de nancy*

http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/09/culinria-brilhantetempero-caseiro-de.html

Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Forno 180o C por, aproximadamente, 30 minutos, até que doure.

Servir com molhos, saladas e legumes a gosto.

AMARANTO E QUINOA ( QUINUA REAL )

Conheça os benefícios destes alimentos

Variar o cardápio é sempre bom. Muitos alimentos, embora pouco utilizados ainda pela nossa população, têm se tornado cada vez mais frequentes na mesa do brasileiro por serem altamente nutritivos. É o caso caso da Quinoa e do Amaranto.

Quinoa

A Quinoa, ou Quinua Real, como também é conhecida, é um grão que caiu no gosto do brasileiro, foi considerado um dos mais completos do planeta. O grão, muito consumido pela população andina, é uma excelente fonte de proteínas, possui carboidratos de baixo índice glicêmico, ômega 3 e 6 e é isento de glúten, sendo alternativa para celíacos. Sua distribuição de aminoácidos, faz com que seja um alimento muito indicado para o consumo após a atividade física e para crianças em desenvolvimento.

Veja como incluir a quinua na sua alimentação:

Em vitaminas, saladas de frutas e com iogurte;

Em farofas, substituindo a farinha de mandioca;

Em tortas, substituindo parte da farinha de trigo;

Em bolos, tornando a receita mais macia e saudável;

Em saladas, dando uma crocância especial.

Já o Amaranto, além de ser muito nutritivo e versátil para as preparações culinárias, é capaz de melhorar os níveis de colesterol segundo os últimos estudos.

Ele é fonte de cálcio biodisponível, aminoácidos essenciais e também não contém glúten, podendo ser usados por celíacos. Em sua composição também estão presentes nutrientes como o zinco e o fósforo, além das fibras. Pode ser utilizado em preparações culinárias, como sopas, tortas e em barras de cereais.

A seguir uma deliciosa receita de bolo de amaranto com quinua e vegetais.

Suco Turbinado

INGREDIENTES:

- ½ de laranja média sem casca

- 250 ml de suco de tangerina

- 1 xícara de chá de agrião

- 1 colher de sopa de gérmen de trigo

- 1 colher(sopa) açúcar mascavo (excluir se for diabético e utilizar adoçante)

- 1 colher de sobremesa de linhaça

MODO DE PREPARO:

Retire o excesso de bagaço de 1/2 laranja média sem casca e sem sementes e corte-a em cubos. Bata a laranja no liquidificador com 250 ml de suco de tangerina, 1 xícara (chá) de agrião limpo e picado, 1 colher (sopa) de germe de trigo e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo por 1 minuto, ou até ficar uma mistura homogênea. Sirva bem gelado.

Trocas inteligentes para ajudar no controle de coleterol e melhorar a saúde

Troque a primeira opção, pela a segunda:

Biscoito Recheado por : Cookies integrais

Achocolatado em pó -Cacau em pó sem açúcar

Pão Francês - Pão integral

Leite integral - Leite desnatado

Óleo de soja - Azeite

Pizza de mussarela - Pizza de rúcula com tomate seco

Salgadinhos - Castanhas e amêndoas

Cereais açucarados - Aveia, gérmen de trigo, quinua e amaranto

Sanduíche - Hambúrguer -Sanduiche de peito de peru com queijo branco e tomate

Camarão -Peixe grelhado

Manteiga -Margarina com fitoesteróides, azeite para passar no pão, geléia de frutas

Quindim e doces cremosos - Compota de frutas e frutas secas (banana passa, damasco, ameixa)

Refrigerante e cerveja -Suco de uva roxa e chá verde

Alimentos condimentados, caldos prontos -Cebola roxa, alho

Molho branco -Molho de tomate

Chocolate ao leite -Chocolate amargo

Sal -Ervas e alho

Frango com pele -Frango sem pele

Queijo - Tofu

Creme de leite comum -Creme de leite de soja

Iogurte comum -Iogurte light

Sorvete à base de leite -Picolé de fruta

Maionese -Geléia de fruta

Macarrão comum -Macarrão de sêmola, de quinua ou de arroz, macarrão integral

Mortadela -Peito de peru

Omelete de queijo -Omelete de claras com vegetais

Carne gordurosa -Proteína de soja texturizada

Churrasco de picanha -Filé de peixe na chapa, abacaxi no espeto, cebola assada

Texto: Mariana Braga Neves - Nutricionista

Natália Lúcia da Silva - graduanda em Nutrição
http://www.nutricio.com.br/

SAUDAÇÕES....FELICITAÇÕES ... AGRADECIMENTOS...SAUDAÇÕES PARA TODAS AS MULHERES DO MUNDO...

2010-03-08T11:12:00.000-08:00

Agradecendo e repassando um selinho recebido da amiga Carol do Totto Dolci

para os amigos:

http://receitasaprovadaspormim.blogspot.com/ - Rosy

http://fotolog.terra.com.br/andreabolos - Andrea

http://cantinhodaedilia.blogspot.com/- Edília

http://solvitoriosa.blogspot.com/ - Solzinha

http://culinariacomgosto.blogspot.com/ - Vanessinha

http://cozinhaelegantemariza.blogspot.com/- Mariza

http://eumulheratual1.blogspot.com/- Ana

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http://chicdaneneli.blogspot.com/- Neneli

http://plantarecultivar.blogspot.com/ - Abelhinha

http://adoro-a-cozinha.blogspot.com/ - Rico

A todos os outros blogs, e amigos, o meu muito obrigada. Sucesso.

Aproveito para desejar a todas mulheres do mundo muita paz, luz, saúde, sucesso e amor.!!!! Nancy Franco.

MULHER DESLUMBRANTE….

Mulher em explendor

Doçuras sentidas

Só é amor

Nasce, gera vidas

Vai espalhar frutos

Povoa o mundo

É forte como arbustos

Cultiva sentimentos profundos.

Mãe, filha, mulher

Amores perfeitos

Quem não quer?

Pode até ter defeitos

Mas veja atento

A primazia da mulher.

Se nem está a contento

Creia, não é uma qualquer.

Pois ela é radiante

Mulher flor entre as flores.

Ela é a mais deslumbrante

Ela é AMOR, no coração de seus amores.

Neide Nancy Fonseca – 08 de março de 2010. USA

O MEU AMOR INCONDICIONAL A ESTA MULHER MARAVILHOSA, MINHA MÃE DIVA.

CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY* BOLO DE ABACAXI DE NANCY*

2010-02-18T18:30:00.000-08:00

Ingredientes Massa do bolo:

4 ovos Batidos separados

3 colheres (sopa) manteiga

1 e ½ xícara de açúcar

3 colheres (sopa) de óleo de canola

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara de coco ralado

1 xícara (chá) suco de abacaxi concentrado

1 colher (sopa) fermento em pó químico

Recheio e Cobertura

1 xícara (chá) de abacaxí em compota picado

1 xícara (chá) coco ralado

1 lata de leite condensado

1 pitada de sal.

2 xícaras (chá) de chantilly batido com 3 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro.

Cerejas ao marrasquino e abacaxi em compota, para decorar.

Modo de Preparo:

Massa do bolo:

Bater as claras dos ovos em neve. Reservar.

Bater na batedeira as gemas, açúcar, manteiga, óleo, por uns 5 minutos até formar um creme.

Acrescentar o suco de abacaxi, a farinha de trigo, o fermento. Bater só até misturar.

Por último envolver as claras em neve.

Levar para assar em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno 180º C, por aproximadamente 40 minutos..

Depois de frio, cortar o bolo em duas partes, colocar uma camada de recheio. Por cima espalhar o recheio também, e cobrir com o chantilly.

Decorar com abacaxi e cerejas, a gosto.

Recheio e cobertura:

Misturar o abacaxí bem picado, o coco ralado, o leite condensado, pitada de sal.

Colocar em uma panela de fundo grosso, e levar ao fogo baixo, para fazer um doce. Logo que começar a soltar doa panela, desligar. O ponto deve ser doce mole.

Espalhar a metade do recheio, e chantilly, no meio do bolo, e a outra metade como cobertura.

Por cima colocar o chantilly e decorar com abacaxi e cerejas.Caso queira, polvilhar com coco ralado.

Se desejar um bolo mais úmido, molhar com suco de abacaxi, antes de colocar o recheio e a cobertura.

....LINDOS MODELOS BOLOS CONFEITADOS NATALINOS

2009-12-09T10:38:00.000-08:00

MODELOS PARA CONFEITAR BOLOS, MINI BOLOS, CUP CAKES, CAKES, COM MOTIVOS NATALINOS USANDO PASTA AMERICANA

Veja receita em:

http://estrelaguianfculinariabrilhante.blogspot.com/2009/10/pasta-americana-para-cobertura-de-bolos.html

Os modelos são de Dayze, de LD Cakes e artes, com excessão do primeiro do Papai Noel.

PASTA AMERICANA EM VÍDEO

2009-10-31T17:22:00.000-07:00

PASTA AMERICANA EM VÍDEO

INGREDIENTES:

4 colheres de (sopa) de água

1 colher (sopa) gelatina em pó incolor sem sabor

1 colher (sopa) de glucose

1 colher (sopa) de margarina culinária

1 colher (chá) essência amêndoa

Açúcar de confeiteiro (impalpável).

MODO DE PREPARO

Colocar a água em banho maria para derretar a gelatina. Não pode ferver.

Misturar a glucose, a essência e colocar o açúcar impalpável aos poucos até dar o ponto.

O ponto certo é quando a mistura desgrudar das mãos e ficar as marcas dos dedos.

Abrir a massa com um rolo, e em seguida cobrir o bolo, ou modelar os enfeites, de acordo com o modelo do bolo escolhido.

Receita e vídeo de Sandra Dias.

Algumas recomendações a serem seguidas, para o manuseio da pasta americana:

Use a pasta americana de cobrir bolos, imediatamente, quando terminar de fazê-la.

- A massa que sobrar, deve-se guardar dentro de um saco plástico, bem fechado, fora da geladeira.

- Para fazer bonecos e babados, acrescentar ½ colher de sobremesa de CMC e 1 colher de margarina.

- Para colar figuras que não estejam secas, use um pincel com água. Quando secas, glacê.

- Para cobrir bolo de frutas ou qualquer bolo escuro, passar antes da pasta americana, um glacê mármore e em seguida a geléia de brilho para colar a pasta americana.

- Quando a massa estiver descansada ela fica quebradiça. Coloque um pouco de margarina e trabalhe novamente para poder reutilizá-la.

Aplicação:

- A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o bolo imediatamente, caso contrário ela perde a textura ideal e pode "rachar" com mais facilidade.

Conservação:

- A pasta que sobrar, guarde em saco plástico bem fechado e em local seco e fresco. Ela tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. Não a coloque na geladeira, pois a pasta é extremamente sensível à umidade.

Re-utilização:

- A pasta que sobrar, seja a que foi utilizada para cobrir o bolo, seja a que foi usada para modelagem, pode ser reutilizada depois de alguns dias.

Então, quando quiser re-utilizar a pasta que foi feita dias atrás, ela estará seca e mais dura, então faça o seguinte: coloque-a de 3 à 6 segundos no microondas, e junte um "pedacinho" da margarina que usou para fazer a pasta, e amasse (sovar) bastante até voltar a ter a mesma textura. Repita este processo até que ela fique boa de novo. E não precisa adicionar mais açúcar.

Tingimento:

Para se tingir a pasta americana, podemos usar 3 diferentes tipos de anilina comestível (corante), observando o seguinte:

Corante em gel: pegue um palito de dentes, molhe a ponta dele no corante, junte-o à pasta, e trabalhe bem até incorporar todo o gel, tingindo a pasta.

Repita o processo até obter a cor desejada. A anilina em gel é muito concentrada, portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de não colocar gel demais,

porque a cor poderá ficar mais escura que o desejado.

Corante líquido: utilizado apenas com aparelhos de

tingimento, conhecidos como "Aerógrafos".

Corante em pó: o dourado, prateado e perolado, existem apenas na versão em pó, e o pó sozinho não se incorpora à pasta, devendo-se então, diluí-lo no álcool de cereais, ou qualquer outra bebida branca que contenha álcool, e aplicar com um pincel no local desejado. O mesmo vale para todos corantes em pó.

VÍDEO
Sandra Dias

CULINÁRIA BRILHANTE * GLACÊ MÁRMORE EM VÍDEO*

2009-10-16T21:08:00.000-07:00

categoria: bolos e tortas doces
cozinha: americana
DESCRIÇÃO

Uma receita super prática para confeitar bolos.
INGREDIENTES
250 gramas de gordura vegetal
1/2 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco
1 xícara de chá de glacê real pronto (ou seja 250 ml)veja
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/2008/10/culinria-brilhante-glac-real-cobertura.html
100 gramas de pó para sorvete sabor coco (branco)
2 colheres de sopa de essência de coco
2 kg de açúcar de confeiteiro (aproximadamente)
Colocar na batedeira a gordura hidrogenada, o leite condensado e o leite de coco . Bater até ficar uma mistura cremosa.
Em seguida acrescentar o glacê real pronto, o pó de sorvete e a essência de coco. Misturar bem com o batedor manual.

Em seguida dar o ponto com o açúcar de confeiteiro, mas já com as mãos.
O pondo e o modo de aplicar o glacê mármore ao bolo, pode-se ver no vídeo.
Em seguida usa-se a decoração escolhida para o bolo, como é demonstrado no vídeo.

Para confeitar bolos.

http://www.youtube.com/watch?v=A48t2b8fKek&noredirect=1

Receita e vídeo apresentado por Isamara Amâncioe Daniel - Bem Família

CULINÁRIA BRILHANTE PÃO MASSA BÁSICA PARA PÃO DE FORMA, HOT DOG, HAMBURGUER

2009-09-25T18:25:00.000-07:00

* pão de forma, hot dog, hamburguer, massa básica *
DESCRIÇÃO

Uma receita fácil de massa básica para pães de forma, hot dog e hamburguer, demonstrada em vídeo ,por Daniel e Edu.

INGREDIENTES
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de sal
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa deleite em pó
1 colher de sopa demanteiga sem sal
2 unidades de tabletes fermento biológico
1 colher de chá de melhorador de farinha
300 ml deágua (aproximadamente)

PASSO A PASSO
Colocar todos os ingredientes em uma tigela e misturar bem.
Amassar colocando a água até o ponto de soltar das mãos.

Deixar a massa descansar até dobrar de volume. Cobrir com um plástico.

Pode-se fazer esta massa na máquina de pão ou na batedeira para massa pesada, também.

Fazer os patês e recheios a gosto.

Modelar os pães, colocar na assadeira, e descansar até que os pães dobrem de volume.

Levar ao forno 180 o C por aproximadamente 20 minutos até que dourem.

ESTRELA GUIA NF CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY* SAUDAÇÕES...SEJAM BEM VINDOS....*

2009-09-21T11:01:00.000-07:00

BLOG INICIANDO ...EM BREVE...MUITAS RECEITAS DELICIOSAS...SEJAM TODOS BEM VINDOS A ESTE ESPAÇO DE RECEITAS ELABORADAS COM BRILHO, ARTE E AMOR....

Nota: este espaço foi criado devido ESTRELA GUIA NF já estar com um número elevado de edições.
Porém, as ediçoes do ESTRELA GUIA NF
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/
vão continuar disponíveis.
Abraços de Nancy.
Voltar a
http://wwwestrelaguiacom.blogspot.com/

21 de setembro de 2009

ESTRELA GUIA NF *CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY*

Bolo Mousse de Chocolate 1

PAZ NA TERRA AOS HOMENS DE BOA VONTADE

TORTA TRUFADA DE CHOCOLATE

UTENSÍLIOS PARA CONFEITAR BOLOS

PICOLÉ OU SACOLÉ CASEIRO

MOUSSE DE COCO BRILHANTE DE NANCY

FELIZ NATAL E ANO DE 2011 MARAVILHOSO A TODOS

REQUEIJÃO CREMOSO DE NANCY

CREME BABA DE MARACUJÁ DE NANCY

BOMBONS COM FONDANT DE MENTA

PUDIM DE TAPIOCA

BROINHAS DE FUBÁ DE NANCY -2

PASTA FONDANT SABOR LARANJA COBERTURA DE BOLOS DE NANCY

SOPA DE LENTILHAS COM GALINHA

GELÉIA DE JABUTICABA

MOLHO CREMOSO DE LIMÃO DE NANCY

BRIGADEIRO COM CROCANTE DE CAJU

SUCO MIX ABACAXI LARANJA LIMÃO E FRAMBOESA

*BOLO DE FRUTAS NATALINO DE NANCY*

*LICOR DE MARACUJÁ*

*LICOR DE CHOCOLATE DE NANCY*

*BOLINHOS DE ARROZ DE NANCY*

*TRUFAS DE CHOCOLATE*

*BOMBONS DE UVAS CARAMELIZADAS BRILHANTES*

*TORTA SALGADA DE VEGETAIS LIGHT DE NANCY*

*TORTA DE MORANGOS DIET DE NANCY*

*NANCY'S ROYAL ICING 2*

*NANCY'S MARSCHMALLOW FONDANT PASTE*

*NANCY'S VANILLA BUTTERCREAM ICING*

*PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO COM BATATAS*

*SALADA NATALINA DE NANCY*

*PERU ASSADO NATALINO DE NANCY*

*CHEESECAKE CHOLOLATE BRANCO E FRAMBOESA*CULINÁRIA BRILHANTE E NANCY

* CUPCAKES DE BANANA*CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY

CANTINHO DE MEUS AMIGOS* BOLOS DE EDNA COSTA*

* BOLO COM COBERTURA DE CHOCOLATE E CONFEITOS EM VÍDEO*

CONFEITANDO DE FORMA BRILHANTE *MONTAGEM DE BOLOS PASSO A PASSO*

*TORTA SALGADA DE VEGETAIS COM AMARANTO E QUINOA*

SAUDAÇÕES....FELICITAÇÕES ... AGRADECIMENTOS...*SAUDAÇÕES PARA TODAS AS MULHERES DO MUNDO*...

CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY* BOLO DE ABACAXI DE NANCY*

....*LINDOS MODELOS BOLOS CONFEITADOS NATALINOS*

***PASTA AMERICANA EM VÍDEO***

CULINÁRIA BRILHANTE * GLACÊ MÁRMORE EM VÍDEO*

CULINÁRIA BRILHANTE *PÃO MASSA BÁSICA PARA PÃO DE FORMA, HOT DOG, HAMBURGUER*

*ESTRELA GUIA NF *CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY* SAUDAÇÕES...SEJAM BEM VINDOS....*

ESTRELA GUIA NF CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY

BOLO DE FRUTAS NATALINO DE NANCY

LICOR DE MARACUJÁ

LICOR DE CHOCOLATE DE NANCY

BOLINHOS DE ARROZ DE NANCY

TRUFAS DE CHOCOLATE

BOMBONS DE UVAS CARAMELIZADAS BRILHANTES

TORTA SALGADA DE VEGETAIS LIGHT DE NANCY

TORTA DE MORANGOS DIET DE NANCY

NANCY'S ROYAL ICING 2

NANCY'S MARSCHMALLOW FONDANT PASTE

NANCY'S VANILLA BUTTERCREAM ICING

PEIXE AO MOLHO DE CAMARÃO COM BATATAS

SALADA NATALINA DE NANCY

PERU ASSADO NATALINO DE NANCY

CHEESECAKE CHOLOLATE BRANCO E FRAMBOESACULINÁRIA BRILHANTE E NANCY

CONFEITANDO DE FORMA BRILHANTE MONTAGEM DE BOLOS PASSO A PASSO

TORTA SALGADA DE VEGETAIS COM AMARANTO E QUINOA

SAUDAÇÕES....FELICITAÇÕES ... AGRADECIMENTOS...SAUDAÇÕES PARA TODAS AS MULHERES DO MUNDO...

....LINDOS MODELOS BOLOS CONFEITADOS NATALINOS

PASTA AMERICANA EM VÍDEO

CULINÁRIA BRILHANTE PÃO MASSA BÁSICA PARA PÃO DE FORMA, HOT DOG, HAMBURGUER

ESTRELA GUIA NF CULINÁRIA BRILHANTE DE NANCY* SAUDAÇÕES...SEJAM BEM VINDOS....*